Krämig Svampinjonsoppa!

Ingredienser ((ca 4 portioner)

• 500 g champinjoner 
• 1 gul lök 
• 1 tsk torkad timjan 
• 1 tärning grönsaksbuljon 
• 5 dl havregrädde 
• 5 dl havremjölk 
• 1 1/2 msk majsstärkelse (Maizena) 
• 2 msk kallt vatten 
• 70 g bacon alt rökt skinka
• Smör 
• Salt och peppar 

Så här gör du  
Grovhacka hälften av champinjonerna  Skala och hacka löken­. Fräs champinjoner och lök i 2 msk smör i en stor kastrull ca 5 minuter­.
Tillsätt timjan, buljong, grädde och mjölk.
Låt koka ca 10 minuter under lock­.
Skär resten av svampen i tunna skivor­.
Ta soppan från värmen och mixa den slät med stavmixer eller i omgångar i matberedare.­
Tillsätt 2/3 av den resterande svampen i soppan.
Koka 2-3 minuter­. Red med majsstärkelse utrörd i kallt vatten­.
Låt sjuda 2 minuter.­
Stek under tiden resten av svampen i smör samt baconen­.
Smaka av soppan med salt och peppar­.

Servera och toppa med den stekta svampen och bacon­.
Lite gräslök eller salladslök passar även bra om garnityr. Hade även på lite av mina groddar...
Till detta åt vi ett gott bröd med smör!

Detta är en soppa baserad på ett recept från Buffé nr 1 2013

Min första lager-på-lager tårta

Igår hände det, min första lager-på-lager tårta skapades. 

Det var en sockerkaksgrund med lager av hemmagjord lemoncurd och hemmagjord hallonsås. 

 Över detta blev det ett tunt lager sojavispgrädde och marsipan.

Hallonsås:

Hallonsåsen gör man enkelt genom att hälla 400 g hallon, 1 dl vatten och en näve socker i en kastrull.

Ha hög värme och rör om hela tiden. Sänk värmen och låt allt puttra på i några minuter. Sedan låter du det svalna av. 

Saligt god fisksoppa

Du behöver:
500 gram  räkor (spara räkrenset)
olivolja
300 gram lax
300 gram torsk
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
6 dl vatten
4 dl havregrädde
2 msk tomatpure
2 msk vitvinsvinäger
Smaka av med salt och cayennepeppar

Till garnering:
Ett knippe färsk dill (har man bara fryst hemma så funkar det oxå) och aioli.

Gör så här: Skala räkorna och spara renset. Finhacka löken och vänd ner i oljan i kastrullen, pressa ner vitlöken. Fräs löken mjuk, rör ner tomatpure och vänd sedan ner räkrenset. Fräs lite hastigt, utan att bränna skalen. Häll sedan ner vattnet och låt sjuda i 15 minuter. Skär fisken i lagom stora bitar. Sila sedan bort skalen och löken från fonden. Ställ på spisen igen.
Häll i grädden och låt sjuda upp. När det börjat koka lägger du ner fiskbitarna. Låt soppan sjuda upp och koka i 5-10 minuter. Häll ner vitvinsvinägern under omrörning, smaka av med salt och lite cayennepeppar. Precis innan servering, vänd ner räkorna. Viktigt! Räkorna ska bara bli genomvarma inte koka.
Det är nu klart att serveras.

Rödavinbärs-Parfait

Ingredienser:
3 äggulor
3 msk + 1 dl florsocker
3 dl mjölkfri grädde
250 g frysta bär

Gör så här:
Vispa äggulora och 3 msk florsocker pösigt.
Vispa grädden, så gott det går.
Mixa bären och 1 dl florsocker.
Blanda sedan ihop äggsåsen med bären och vänd sedan  ner grädden.
In i frysen, minst 4 h.
Ta fram några minuter innan servering.

Citron&marängpaj!

Förra fredagen gav jag mig på att baka en sk Lemon meringue pie!


Ingredienser
Pajdeg:
125 g mjölkfrittsmör
1 dl strösocker
1 ägg
4 dl glutenfritt mjöl (Lailas gula)

Citronfyllningen:
3,5 dl strösocker
6 msk majsena
1 ½ krm salt
4 ägggulor
6 msk färskpressad citronsaft (fuskade och använde färdigpressad)
2 msk mjölkfrittsmör
1 msk finrivet citronskal

Marängen:
1,5 dl strösocker
4 äggvitor
½ krm salt

How-to
Pajen:
1. Sätt ugnen på 225°C. Mixa smör, strösocker och ägg i en mixer och blanda ner mjölet till en jämn deg. Låt vila 1 tim i kylen.
2. Klä en form, ca 23 cm, med pajdegen. Lägg aluminium-folie över degen och häll i torkade bönor. Grädda paj-skalet 7 min. Ta ur bönorna och foliet och grädda skalet ytterligare 5 min. Låt svalna i formen. Sänk ugnsvärmen till 200°C.
Fyllningen:
3. Blanda 3 ½ dl strösocker, majsena och 1 krm salt i en kastrull. Separera äggen och vispa ihop äggulorna i en skål. Vispa ner 3 ½ dl kallt vatten, citronsaft och äggulorna i kastrullen. Koka upp under omrörning och låt sjuda 1 min, rör om hela tiden. Ta av från värmen och rör ner smör och citronskal.
4. Lägg äggvitorna och resten av sockret i en värmesäker skål och ställ skålen över en kastrull med kokande vatten. Vispa 2–3 min, tills sockret har smält. Ta bort skålen från värmen och tillsätt resten av saltet. Vispa äggvitan 6–8 min, till ett vitt hårt skum.

Komponera:
5. Skeda upp den varma citronfyllningen i pajskalet och sedan marängen ovanpå. Grädda pajen 12–15 min, tills marängen har fått färg.

Nybakade Semlor med låtsas-grädde!

Bakade sju stycken semlor idag!

Bullarna

25 g jäst

75 g mjölkfritt smör

2,5 dl havregrädde

1 dl socker

1/4 tsk salt

1 ägg

7,5 dl glutenfritt mjöl, Lailas gula.

½ tsk stött kardemumma

Låt jäsa i minst 30 min.

Baka ut och skapa små bullar.

Låt jäsa 30 min till.

Pensla med lite grädde och in i ugnen.

225 grader i 10 min.

Låt bullarna svalna.

Skapa "mandelmassan"

Skär av locket.

Gröp ur bullarna, samla innanmätet i en bunke.

Mal en näve mandlar till mjöl och blanda ner detta med brödsmulorna samt en näve socker.

Häll på grädde och rör om. Mängden grädde bestämmer du utefter vilken konsistens du vill ha.

Fyll bullarnas hål.

Grädden

Vispa två äggvitor till ett skum.

Häll i ½ dl socker och vispa upp till en marängsmet.

Vänd försiktigt ner havregrädde i små mängder för att på så sätt skapa gräddsmakande marängsmet.

Klicka ut grädden på semlorna och avsluta med att pynta med florsocker!

Hallon-Chokladkaka

Gjorde en extra stor sockerkakssmet som jag delade i två bunkar.

I en blandade jag ner kakaopulver och i den andra mixade jag ner hallon. Sedan hällde jag ner båda smetar i formen, choklad underst och sedan hallonsmeten.

Ingredienser:

75 g smör

3 ägg

2 dl socker

4 dl mjöl

3 tsk bakpulver

3 tsk vaniljsocker

1,5 dl juice

1 msk psylliumfröskal

1 dl hallon

3 msk kakaopulver

Grädda på 175 grader i 30-40 min

Kakan kan eventuellt behöva stå lite längre än vanligt i ugnen eftersom det var bär i smeten.

Glasyr

När kakan är gräddad och svalnat är det dags för glasyren.

Du behöver 2 dl florsocker och 2 msk juice.

Blanda ihop i en skål och glacera sedan kakan.

Jag valde att dekorera med hallon men man kan ju tex använda riven Choklad eller ngt annat kul/gott.

Schackrutor

Idag bakade vi glutenfria och mjölkfria mördegskakor.

Ingredienser för ca 40 kakor
200 g mjölkfritt smör
4,5 dl glutenfritt mjöl
0,5 dl socker
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Bland de tre första ingredienserna. Dela degen i två delar. Blanda i vaniljsocker i den ena och kakao i den andra. Lägg i frysen ca 30 min.

Rulla två rullar av vardera smak. Bygg en stor rulle av de fyra rullarna. Skär denna i halvcentimeters skivor.
Grädda i 8 min, 175 grader.

Crêpes med lax och röra

Ingredienser för 6 st crêpes:
Ägg 2 styck
Havremjölk 2,5 dl
Glutenfritt mjöl 1,5 dl
Salt 0,2 tsk
Matolja 1 msk

Ingredienser för röran:
2 st hårdkokta ägg
½ röd lök
8 st körsbärstomater
2 msk majonäs
½ msk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
Salt
Peppar

Övrigt:
Skivad lax
Sallad

Vispa ihop smeten och låt den sedan vila, helst i af 30 min.
Mixa under tiden ihop röran.
Stek crêpesen.
Bygg slutligen dina crêpes genom att lägga röran, laxen och salladen på pannkakan och rulla sedan ihop dem. Ät och njut!

Nybakade frallor

Gjorde just en sats gluten- och mjölkfria frallor inför morgondagens frukost.

För 16 st behöver du:
50 g jäst
5 dl havremjölk
½ dl matolja
1 tsk salt
10 dl glutenfritt mjöl, använde Lailas gula.
1 dl havregryn
2 msk krossade linfrön
½ msk pofiber

Värm oljan och mjölken till fingervärme och häll sedan över jästen.
Blanda ner salt, delar av mjölet, linfrön, pofiber och havregrynet. Börja blanda. Följ på med resterande mjöl. Låt degen jäsa under duk i minst 30 min.
Baka sedan ut degen till 16 bullar som plattas ut. Låt dessa jäsa under duk i minst 30 min.
Grädda bullarna på 225 grader i ca 15 min, mitt i ugnen.

Ett bra knep är att använda potatismjöl för att mjöla bakbordet med under utbakningen. Degen behåller sin fuktighet men blir lättare att arbeta med.

Ugnsbakad lax med mostäcke

Gårdagens söndagsmiddag fick bli denna, då helt oprövade, måltid.

Ingredienser för 4 pers
4 bitar lax, 125 gr/styck
2 dl Havregrädde
Dill
Gräslök
Salt och peppar

12-14 potatisar i lämplig storlek, mjölig sort.
25 g Mjölkfritt smör
1 dl Havregrädde
Salt och vitpeppar

Sätt ugnen på ca 175 grader.
Skala och dela potatisen bitar. Börja koka. Tar ca 30 min för poatisen att bli mosredo.
Lägg laxbitarna i en ugnsfastform, salta och peppra. In i ugnen ca 10 min.
Ta ut laxen, på med rikligt med dill och gräslök. Häll över grädden. In i ugnen igen, ca 10 min.
Förbered moset. Mosa potatisen med en slev, i med smör och grädde samt kryddor och ta sedan elvispen för att mixa moset slätt. Smaka av.
Ta ut laxen och lägg upp moset som ett täcke över laxen och såsen. Strössla gräslök och dill ovanpå samt häll på en liten skvätt grädde. In i ugnen igen. Höj värmen till 200 grader. När du fått en fin yta, ca 10 min, är middagen klar!

Svarta vinbär-Citron

Fick bli dagens smak. Gott! Använde mig av frysta hela bär från mammas trädgård, perfekt!.

2 ägg
1,5 dl socker
Vispa poröst

2,5 dl glutenfritt mjöl, rekommenderar Lailas gula.
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Blanda ihop och häll ner i smeten. Vispa ihop.

50 g smält mjölkfritt smör
1 dl apelsinjuice
Häll ner i smeten. Vispa ihop.

Två nävar frysta svart vinbär
1 msk citronkoncentrat
Häll ner i smeten och blanda ihop.

Jag fick ut 8 STORA muffins av detta.
Fördela smeten och in i ugnen. 220 grader, 12 min. Klart!

Svartvinbärspaj med havre

För tredje dagen i rad har jag tillagat en liten svartvinbärspaj åt mig och mina kära. Gör man en liten paj kan alla få en liten bit. Nästa dag gör man en ny.
Pajen består i af av bär som sötas med Concentrado de Agave (har du inte hemma, ta då sirap) och kanel. Sedan täcker jag bären med en smuldeg gjord på havremjöl, socker, havregryn och mjölkfrittsmör.
In i ugnen i ca 20 min på 200 grader. Ta inte mitt ord på antalet minuter utan håll lite koll på den... Till den föredrar i af jag glass, helst havrebaserad.

Bekymrad

Beställde en Islatte idag och av någo mycket märklig anledning sa jag inte ordet Soja. Fick min dryck, som skulle vara smaksatt med lite vanilj, och knatade iväg... den var kall och jag drack säkert 1,5 dl av den...Innan jag kom på det! Fan fan fan fan fan...Det är ju MJÖLK! Komjölk! Gick tillbaka, fick bekräftat att jag beställt fel (första gången på en miljon latte) och sen gav hon mig en ny...en soja islatte. Men nu då?!? 1,5 dl komjölk i magen! Kan säg att det bådar inte gott... det ligger liksom kvar där. Knasig gnagande känsla av ångest och mjölkmage med murmelljud. TYPISKT!

Nybakad banankaka

För många övermogna bananer, vad gör man? Jo en banankaka!

Recept:

½ dl olja
2 ägg
1 dl socker
½ dl sirap
2 ½ dl glutenfritt mjöl
1 tsk psylliumfröskal
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl havremjölk
2 tsk kanel
2 bananer, skivade

175 grader, 35 min

Vispa äggen, sockret och sirapen. Bland ihop alla torrvaror inklusive psylliumfröskalen. Vispa ner detta i smeten. Tillsätt oljan och mjölken. Vispa till en jämn smet. Lägga en skivad banan i botten på formen. Häll på smeten. Placera resterande bananskivor ovanpå smeten och ha på kanel. In i ugnen, nedre delen.

Rismjölks glass(?!)

Snubblade över Is á Bellas hemsida och fann deras produkt Rismjölks glass! "Vi erbjuder bland annat 70 % choklad, stracciatella, noisette, skogsbär och jordgubb."
Dock måste man åka till Malmö för att testa glassen... har just nu inga reseplaner dit, men vem vet.

Jag vill göra Cornbread!

3 dl majsmjöl
3 dl glutenfritt mjöl
3 msk socker
1 tsk salt
3 tsk bakpulver
3 dl ris/havre/sojamjölk
3 st ägg

1. Blanda ihop de torra ingredienserna.
2. Vispa ihop ägg och mjölk tills det är lite skummigt. Rör ner det våta i det torra, och överarbeta inte smeten.
3. Häll smeten i en bakform som du smörat och mjölat, alternativt täckt med papper.
4. Grädda brödet i 200 grader, mitt i ugnen, i 25 minuter. Brödet skall bli gyllene ovanpå och släppa loss från kanterna.

Har skapat detta recept av ett jag fann på nätet, finns Hur många som helst. Men detta verkar vara ett standard recept. Några tillför filmjölk, det kan inte jag göra. Andra adderar med majskorn. En del tipsar även om att smeten funkar bra i muffinsformar. Bra tips!
Eftersom glutenfritt mjöl är mer som potatismjöl kan det vara bra att ha i lite psylliumfröskal i smeten. Detta för att binda ihop det hela lite mer. Öka ev mängden mjölk.

Dagens frukost blev en smoothi

Jag har bestämt mig för att hoppa av det skenande Sojatåget och bryta min trend...innan det spårar ur, helt i af. Så ny frukost, slut på soygurt och gryn (en del kallar det för müsli).
Idag blev det smoothi istället!

1,5 dl bär
½ banan
½ dl havregryn
½ dl frön av olika valda slag (solros, linfrö, pumpa etc)
1 dl apelsinjuice
1 dl havremjölk

Mixa, Och drick!
I och med att jag har en tand som inte uppskattar isiga drycker valde jag att ta ut bären ur frysen kvällen innan. Personligen tycker jag att det smakar mer bär när de är tinade, så det är en vinn-vinn situation!

Förresten så hittade jag igår en påse frysta bär som förvånade mig till det positiva, det var Euroshoppers blandade bärpåse med jordgubbar, röda och svarta vinbär samt hallon (om jag minns rätt) och det var perfekt som smoothi-bär! Och inte speciellt dyrt heller...

Fågelbon av maräng

Ett recept jag gärna vill testa, funnet på TV4s receptsida. Tydligen skapat av kondtitor "kungen" Magnus Johansson. Trevligt! Har format om det lite för att passa oss allergiker...

Ingredienser:

Maräng
100 g äggvita
140 g strösocker
2 2 tsk krossade kakaobönor (alt riven kokos, eller kryddor såsom kardemumma eller kanel)

Vaniljkräm
1 dl soja/ris/havremjölk
0.25 st vaniljstång
1 st äggula
1 msk socker
1 tsk maizena
1 tsk mjölkfritt smör

Hallonsås
100 g puréade hallon
0.25 st citron, saften
1 msk florsocker

Hur man ska göra:
1. Maräng: Vispa äggvitor och strösocker till en styv maräng. Spritsa ut marängen på en plåt med bakplåtspapper, försöka att forma till små fågelbon. Strö lite krossade kakaobönor ovanpå marängen.

2. Grädda marängen i ugnen i 70 grader cirka 3 timmar(!!)

3. Vaniljkräm: blanda alla ingredienser till krämen i en kastrull. Koka upp ordentligt och passera sedan igenom en finmaskig sil.

4. Fyll ett marängbo med kräm och dekorera eventuellt med färska bär och marsipanägg. Servera med hallonsåsen.

5. Hallonsås: mixa alla ingredienser väl och servera.

Äppelkakbak

Dagens verk! En äppelkaka.

Recept:
50 gram mjölkfritt smör
2 ägg
1 ½ dl socker
2 ½ dl glutenfritt mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl apelsinjuice
1 äpple som du delar och dränker i kanel och en skvätt sirap.
Samt en näve russin.

Vispa ägg och socker poröst.
Smält smöret och häll sedan juicen i kastrullen. Låt svalna.
Blanda torrvaror i en skål. och vispa sakta ner dessa i socker-ägg-röran.
Vispa ner smör-juicen i smeten.
Lägg äppelbitarna och russinen i botten på en sockerkaksform, helst en med avtagbara kanter. Fyll upp med smeten.
In i ugnen, långt ner, 175 grader i 30 min.