Glutenfria Hi-hat cupcakes, vill prova!

Borde egentligen plugga, men så hamnade jag i en glutenfria-recept-söknings-spiral som ledde mig till detta! (lånade en bild från Glutenfria muminmamman som oxå är ägaren till receptet!)

Glutenfria Hi-hat Cupcakes!!!

Måste prova att baka dessa! De ser ju helt underbara ut. Lovely!

Julgodis med Choklad

Har gjort Chokladkola och tryfflar... Mycket gott!
Tryfflarna var löjligt enkla.

100 g Choklad
4 msk grädde (havre, kokos, soja, vanlig...ja det är upp till dig)
1 msk honung

Koka grädden och honungen. I med den upphakade chokladen och låt smälta. Vill du smak på tryfflarna så är detta ett bra tillfälle. Apelsin, lite kaffe, mint?
Häll upp smeten på en djup tallrik och kyl ner.
När den är kall och stel kan du börja rulla bollar av den som du sedan rullar i en blandning av valfritt pulver. Förslag är Kanel, kakao, florsocker eller silver-strösselkulor.

Ett annat godisförslag så jag på DN.se

Rocky Road Crisp

300 g mörk choklad
1 dl salta jordnötter
1 dl rostade, skalade hasselnötter
2 dl minimarshmallows (40 g)
Vid Nötterna får jag problem men jag tänker rostade pumpafrön och cornflakes...?

1. Hacka chokladen grovt och smält i mikrovågsugn eller över vattenbad.
2. Blanda ner nötter och marshmallows i chokladen. Häll smeten i en form med bakplåtspapper, ca 20 x 25 cm.
3. Ställ i kylen och låt stelna ca 2 timmar. Skär i rutor. Förvara i kyl.

Varm choklad

Valfri choklad man har hemma i block - värm denna i en kastrull (långsamt)
Häll på valfri sort mjölk (långsamt så att inte chokladen blir "chockad" för kall och stelnar igen)
Värm upp till "lagom" temperatur.
Jag hade även i liten kanel & vanilliensocker.

Mums!

Chokladtårta no. 3

Har hittat ännu ett intressant chokladtårterecept.
Kräver lite framförhållning, bör helst göras en dag innan man tänker äta den.

Du behöver:
250 g Mjölkfritt smör
250 g Socker
250 g Mörk choklad
5 ägg, dela upp äggvitor och äggulor
Kakao
Hallon eller andra goda bär

1. Rör ihop socker och smör i en kastrull så att sockret löser upp sig.
2. Lägg i chokladen, låt det svalna lite.
3. Häll i äggulorna, rör ihop.
4. Vispa äggvitorna hårt, i en separat bunke.
5. Lägg i de vispade äggvitorna när smeten svalnat.
6. Dela smeten i två lika delar. Grädda en del smet i 170 grader, 35- 40 min. Låt resten stå i kylen.
7. När den gräddade delen svalnat lägger du på resterande del smet.
8. Ställ in i frysen och låt den stå där några timmar, gärna en dag.
9. Ta ut kakan en timme innan den ska serveras.
10. Sikta kakao över kakan och garnera med bär.

Klart för njutning!

Not another Chocolate cake!

250 g 70 % choklad
125 g smör
6 ägg (2 hela, 4 separerade)
2 dl socker
1 form med löstagbar kant.
3 dl grädde till fyllning, om man nu tål grädde... kanske kan man annars göra ngt annat.
Ugn: 180 grader

Lägg bakplåtspapper i bottnen på formen.
Smält chokladen i vattenbad. Låt smöret smälta i den varma chokladen.
Vispa 2 hela ägg med 4 äggulor och en dl av sockret. Rör sedan försiktigt i chokladblandningen.
I en annan skål vispar du de 4 äggvitorna till skum, tillsätt gradvis resten av sockret och vispa tills vitorna håller formen men inte är alltför stela.
Vänd försiktigt ner vitorna i chokladsmeten. Vispa inte utan rör försiktigt så att inte all luft försvinner från vitorna.
Häll upp i formen och grädda i 35-40 minuter, eller tills kakan stigit och spruckit. Låt den svalna på galler. Bry dig inte om att den sjunker ihop när den svalnat. Kratern fyller du ju med vispad grädde, förutsatt att du ju nu tål det. Om du vill kan du hälla i 1 msk cointreau i grädden också.

Detta recept fick jag av en tjej som heter Lina. Var på middag hos dom i vintras och blev lovad hemligheten bakom den smarriga kakan. Dock skulle det ta X antal månader innan jag faktiskt fick mina fingrar på det.

Detox dag 12

Sista dagen med dubbla doser av alla drinkar. Från i morgon är det nedtrappning som gäller...
Stekt svamp stod på menyn idag. Champinjoner är så gott! Speciellt när man steker dom i (mjölkfritt) smör med vitlök. Gott!!!

Bakade chokladtårta idag. Den ska vara till i morgon då vi ska fira moderskapet. Tårtan är perfekt när man inte tål massa saker. Dessutom är den enkel! Har gjort den flera gånger. Det är den magiskt goda chokladtårtan för alla mjölk- och glutenallergiker. Nu är det ju så att jag inte kommer kunna äta tårtan i morgon pga min detox. Äter ju inte ägg eller så stora mängder socker som tyvärr är i den. Men de andra kommer ju bli glada i af.

Chokladmousse kan ju jag äta!

200 g mörk choklad i block
1 msk Mörk rom eller portvin
6 äggvitor
2 msk strösocker

Bryt chokladen i småbitar. Lägg undan cirka 1/5 och smält resten i en bunke i ett vattenbad (en kastrull med sjudande vatten). Häll i romen och ställ undan skålen.
Vispa äggvitorna och när de börjar hårdna, tillsätt sockret och vispa tills skummet är styvt.
Vänd ner äggvitorna och de brutna chokladbitarna i den smälta chokladsmeten.
När moussen är jämn och slät, lägg upp den i portionsformar eller glas och låt stelna i kylen. Täck över skålarna så att moussen inte tar snak från andra matvaror i kylskåpet.

Servera med bär eller fruktbitar.

Jag vill göra Ganache

Ganache är det samma som tryffel.
Enligt DN.se så är det en pasta/massa som består av choklad med grädde och eventuellt smör. Chokladmassan kan sedan smaksättas med allt ifrån kryddor, whisky, konjak eller punsch till lakrits eller mint.

150 g mörk choklad
1 dl grädde
50 g torkade, hackade fikon eller kanderad ingefära
½ dl kakao

1. Smält choklad i vattenbad eller i mikrovågsugn.
2. Värm grädde till 60–70 grader (om man vill ha en ganache med lite längre hållbarhet så kan man låta grädden koka upp). Blanda grädden med chokladen och låt den svalna i rumstemperatur.
3. Vispa chokladsmeten riktigt fluffig med hjälp av elvisp eller matberedare.
4. Ta upp chokladsmeten med hjälp av en tesked och stoppa i fikon eller ingefära. Rulla till en boll i handen.
5. Rulla bollen i kakao.

Detta Måste ju gå att göra med stofil-medel oxå...eller? Soja-, ris- eller kokosgrädde borde ju kunna funka?!

En magisk Chokladtårta

Recept
250 g mjölkfritt smör
250 g Mörk choklad
1 dl starkt kaffe
4 ägg
2 dl socker

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält chokladen och smöret på låg värme. Häll sedan i kaffet.
Vispa ägg och socker till en porös smet.
Rör ihop alltihop och häll ner i en form med avtagbart skal.
In i ugnen i 45 min.
Låt den stå typ ett dygn innan du bjuder på den...ja för du kan inte äta hela själv, hur gärna du än vill. Eller vad vet jag?