Min första lager-på-lager tårta

Igår hände det, min första lager-på-lager tårta skapades. 

Det var en sockerkaksgrund med lager av hemmagjord lemoncurd och hemmagjord hallonsås. 

 Över detta blev det ett tunt lager sojavispgrädde och marsipan.

Hallonsås:

Hallonsåsen gör man enkelt genom att hälla 400 g hallon, 1 dl vatten och en näve socker i en kastrull.

Ha hög värme och rör om hela tiden. Sänk värmen och låt allt puttra på i några minuter. Sedan låter du det svalna av. 

Vilken brödöverraskning!

Skulle fixa bröd till en smörgåslunch, ja en begravningssmörgåslunch till och med. Ville hitta något som inte bara var trött brödskivor med lite småtorr känsla.
Fick med mig ut ur affären ett paket Ciabatta Rustica från Schär och kan lova att de var en glad överraskning.

In i ugnen i några minuter och sedan har du ett gott och faktiskt hållbart bröd. De kommer jag köpa igen!

De var även mjölkfria!

Citron&marängpaj!

Förra fredagen gav jag mig på att baka en sk Lemon meringue pie!


Ingredienser
Pajdeg:
125 g mjölkfrittsmör
1 dl strösocker
1 ägg
4 dl glutenfritt mjöl (Lailas gula)

Citronfyllningen:
3,5 dl strösocker
6 msk majsena
1 ½ krm salt
4 ägggulor
6 msk färskpressad citronsaft (fuskade och använde färdigpressad)
2 msk mjölkfrittsmör
1 msk finrivet citronskal

Marängen:
1,5 dl strösocker
4 äggvitor
½ krm salt

How-to
Pajen:
1. Sätt ugnen på 225°C. Mixa smör, strösocker och ägg i en mixer och blanda ner mjölet till en jämn deg. Låt vila 1 tim i kylen.
2. Klä en form, ca 23 cm, med pajdegen. Lägg aluminium-folie över degen och häll i torkade bönor. Grädda paj-skalet 7 min. Ta ur bönorna och foliet och grädda skalet ytterligare 5 min. Låt svalna i formen. Sänk ugnsvärmen till 200°C.
Fyllningen:
3. Blanda 3 ½ dl strösocker, majsena och 1 krm salt i en kastrull. Separera äggen och vispa ihop äggulorna i en skål. Vispa ner 3 ½ dl kallt vatten, citronsaft och äggulorna i kastrullen. Koka upp under omrörning och låt sjuda 1 min, rör om hela tiden. Ta av från värmen och rör ner smör och citronskal.
4. Lägg äggvitorna och resten av sockret i en värmesäker skål och ställ skålen över en kastrull med kokande vatten. Vispa 2–3 min, tills sockret har smält. Ta bort skålen från värmen och tillsätt resten av saltet. Vispa äggvitan 6–8 min, till ett vitt hårt skum.

Komponera:
5. Skeda upp den varma citronfyllningen i pajskalet och sedan marängen ovanpå. Grädda pajen 12–15 min, tills marängen har fått färg.

Mmm surdegsböd!

Vilken glad överraskning jag fick när jag besökte Hemköp i Solna Centrum. Pågen har börjat med glutenfritt surdegsbröd som ser smaskigt ut! Det gillar vi.
Måste bara testa det oxå. 

Provena Pure Oat

När vi var på Glutenfri mässa i höstas så passade vi på att köpa på oss lite (det var ju så bra priser)

Testade att köpa en del produkter från Provena som är en finsk tillverkare vars alla produkter är gjorda på "Ren" Havre.

Än så länge så har jag testat ett mjöl, som fungerar bra, inget jätte wow men inget negativt heller.

Nu har jag precis testat deras müsli , denna var dock ingen höjdare som just müsli men som gröt är den väldigt god, jag saknar liksom krispigheten som brukar finnas i müsli.

Återkommer när jag har testat mig vidare med de andra produkterna som jag också köpte

Nybakade Semlor med låtsas-grädde!

Bakade sju stycken semlor idag!

Bullarna

25 g jäst

75 g mjölkfritt smör

2,5 dl havregrädde

1 dl socker

1/4 tsk salt

1 ägg

7,5 dl glutenfritt mjöl, Lailas gula.

½ tsk stött kardemumma

Låt jäsa i minst 30 min.

Baka ut och skapa små bullar.

Låt jäsa 30 min till.

Pensla med lite grädde och in i ugnen.

225 grader i 10 min.

Låt bullarna svalna.

Skapa "mandelmassan"

Skär av locket.

Gröp ur bullarna, samla innanmätet i en bunke.

Mal en näve mandlar till mjöl och blanda ner detta med brödsmulorna samt en näve socker.

Häll på grädde och rör om. Mängden grädde bestämmer du utefter vilken konsistens du vill ha.

Fyll bullarnas hål.

Grädden

Vispa två äggvitor till ett skum.

Häll i ½ dl socker och vispa upp till en marängsmet.

Vänd försiktigt ner havregrädde i små mängder för att på så sätt skapa gräddsmakande marängsmet.

Klicka ut grädden på semlorna och avsluta med att pynta med florsocker!

Bagels

När vi var i New York i julas så åt jag bagels för första gången på väldigt länge.

Både jag och M gillar Bagels väldigt mycket så jag tänkte att det måste man ju kunna göra själv.

Hittade ett recept hos en annan bloggare; Nettans liv, glutenfritt och lite till som jag testade :)

Jag gjorde 20 st, dock tyckte vi att dom blev lite små.

Det var väldigt konstigt att koka brödet (men också lite kul) noterade att man ska nog låta dom koka lite längre än jag började med men gissar att det beror på storlek av bageln. (Antar också att själva jäsningen sker när man kokar inte i ugenen)

Visst de tar lite tid men det blev väldigt gott :)

Glutenfri pasta på Stolen

Igår blev jag bjuden på middag ute av M, hon tog mig till Stolen som är en typiskt Italiensk restaurang, vilket inte brukar vara min typ av restaurang.

Men på Stolen kan man få alla rätter med Glutenfri pasta, väldigt trevligt :)

Jag åt:

Penne al Rosmarino

Lammfilet, aubergine, rosmarin, vitlök, svart pepar, pecorinoost & tomatsås

Fick även glutenfritt knäckebröd

Mycket gott och prisvärt.

Hallon-Chokladkaka

Gjorde en extra stor sockerkakssmet som jag delade i två bunkar.

I en blandade jag ner kakaopulver och i den andra mixade jag ner hallon. Sedan hällde jag ner båda smetar i formen, choklad underst och sedan hallonsmeten.

Ingredienser:

75 g smör

3 ägg

2 dl socker

4 dl mjöl

3 tsk bakpulver

3 tsk vaniljsocker

1,5 dl juice

1 msk psylliumfröskal

1 dl hallon

3 msk kakaopulver

Grädda på 175 grader i 30-40 min

Kakan kan eventuellt behöva stå lite längre än vanligt i ugnen eftersom det var bär i smeten.

Glasyr

När kakan är gräddad och svalnat är det dags för glasyren.

Du behöver 2 dl florsocker och 2 msk juice.

Blanda ihop i en skål och glacera sedan kakan.

Jag valde att dekorera med hallon men man kan ju tex använda riven Choklad eller ngt annat kul/gott.

Glutenfria Hi-hat cupcakes, vill prova!

Borde egentligen plugga, men så hamnade jag i en glutenfria-recept-söknings-spiral som ledde mig till detta! (lånade en bild från Glutenfria muminmamman som oxå är ägaren till receptet!)

Glutenfria Hi-hat Cupcakes!!!

Måste prova att baka dessa! De ser ju helt underbara ut. Lovely!

Schackrutor

Idag bakade vi glutenfria och mjölkfria mördegskakor.

Ingredienser för ca 40 kakor
200 g mjölkfritt smör
4,5 dl glutenfritt mjöl
0,5 dl socker
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Bland de tre första ingredienserna. Dela degen i två delar. Blanda i vaniljsocker i den ena och kakao i den andra. Lägg i frysen ca 30 min.

Rulla två rullar av vardera smak. Bygg en stor rulle av de fyra rullarna. Skär denna i halvcentimeters skivor.
Grädda i 8 min, 175 grader.

Crêpes med lax och röra

Ingredienser för 6 st crêpes:
Ägg 2 styck
Havremjölk 2,5 dl
Glutenfritt mjöl 1,5 dl
Salt 0,2 tsk
Matolja 1 msk

Ingredienser för röran:
2 st hårdkokta ägg
½ röd lök
8 st körsbärstomater
2 msk majonäs
½ msk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
Salt
Peppar

Övrigt:
Skivad lax
Sallad

Vispa ihop smeten och låt den sedan vila, helst i af 30 min.
Mixa under tiden ihop röran.
Stek crêpesen.
Bygg slutligen dina crêpes genom att lägga röran, laxen och salladen på pannkakan och rulla sedan ihop dem. Ät och njut!

Nybakade frallor

Gjorde just en sats gluten- och mjölkfria frallor inför morgondagens frukost.

För 16 st behöver du:
50 g jäst
5 dl havremjölk
½ dl matolja
1 tsk salt
10 dl glutenfritt mjöl, använde Lailas gula.
1 dl havregryn
2 msk krossade linfrön
½ msk pofiber

Värm oljan och mjölken till fingervärme och häll sedan över jästen.
Blanda ner salt, delar av mjölet, linfrön, pofiber och havregrynet. Börja blanda. Följ på med resterande mjöl. Låt degen jäsa under duk i minst 30 min.
Baka sedan ut degen till 16 bullar som plattas ut. Låt dessa jäsa under duk i minst 30 min.
Grädda bullarna på 225 grader i ca 15 min, mitt i ugnen.

Ett bra knep är att använda potatismjöl för att mjöla bakbordet med under utbakningen. Degen behåller sin fuktighet men blir lättare att arbeta med.

Svarta vinbär-Citron

Fick bli dagens smak. Gott! Använde mig av frysta hela bär från mammas trädgård, perfekt!.

2 ägg
1,5 dl socker
Vispa poröst

2,5 dl glutenfritt mjöl, rekommenderar Lailas gula.
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Blanda ihop och häll ner i smeten. Vispa ihop.

50 g smält mjölkfritt smör
1 dl apelsinjuice
Häll ner i smeten. Vispa ihop.

Två nävar frysta svart vinbär
1 msk citronkoncentrat
Häll ner i smeten och blanda ihop.

Jag fick ut 8 STORA muffins av detta.
Fördela smeten och in i ugnen. 220 grader, 12 min. Klart!

Svartvinbärspaj med havre

För tredje dagen i rad har jag tillagat en liten svartvinbärspaj åt mig och mina kära. Gör man en liten paj kan alla få en liten bit. Nästa dag gör man en ny.
Pajen består i af av bär som sötas med Concentrado de Agave (har du inte hemma, ta då sirap) och kanel. Sedan täcker jag bären med en smuldeg gjord på havremjöl, socker, havregryn och mjölkfrittsmör.
In i ugnen i ca 20 min på 200 grader. Ta inte mitt ord på antalet minuter utan håll lite koll på den... Till den föredrar i af jag glass, helst havrebaserad.

Knäckebröd

Super gott & väldigt enkelt, naturligt glutenfritt!

150 Grader 40-60 min i ugnen - mitten

2 dl majsmjöl

0,5 dl linfrö

0,5 dl sesamfrön

0,25 dl pumpafrön

0,75 dl solrosfrön

0,5 dl olja

2,5 dl kokande vatten

Rör ihop allt!

Ta ett backplåtspapper, klicka ut smeten, ta ett backplåtspapper till och tryck ut smeten jämt!

Ta bort det övre packplåtspappret och strö på flingsalt (vi har märkt att vi vill ha mycket salt men i små bitar = smula mycket) & sen in i ugnen! När det är klart, ta ut och knäck sönder! Super gott!

Vi brukar halvera smeten och göra ett knäckebröd eller ta en hel sats men göra två stycken knäckebröd! Gör man det lite tjockare så se till att ha inne det i ugnen lite längre annars blir det lätt segt!

Nybakad banankaka

För många övermogna bananer, vad gör man? Jo en banankaka!

Recept:

½ dl olja
2 ägg
1 dl socker
½ dl sirap
2 ½ dl glutenfritt mjöl
1 tsk psylliumfröskal
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl havremjölk
2 tsk kanel
2 bananer, skivade

175 grader, 35 min

Vispa äggen, sockret och sirapen. Bland ihop alla torrvaror inklusive psylliumfröskalen. Vispa ner detta i smeten. Tillsätt oljan och mjölken. Vispa till en jämn smet. Lägga en skivad banan i botten på formen. Häll på smeten. Placera resterande bananskivor ovanpå smeten och ha på kanel. In i ugnen, nedre delen.

Ny Glutenfri Pasta

När jag o M åkte till Fam Stark här föra helgen så svängde vi förbi ICA SuperMarket i Västerås och där hittade jag givetvis den glutenfriahylan (som inte var mindre än 4 sektioner!!!) och där hittade jag ett märke som jag inte har testat förut från ORGRAN mycket goda! Köpte Corn & Vegetable Pasta Shells. Förutom smak och konsistens så gillar jag att det enbart är naturliga råvaror i; Majsmjöl, rismöjl + spenat, rödbeta & lök (de 3 sista som färgämnen) annars så innehåller ju tyvärr många glutenfriaproduter en hel del tillsatser! Dessa köper jag gärna igen :) hoppas de finns närmare än Västerås...

Havremjöl

Glutenfritt. Ngt för baksugna!

Published with Blogger-droid v1.6.7

Jag vill göra Cornbread!

3 dl majsmjöl
3 dl glutenfritt mjöl
3 msk socker
1 tsk salt
3 tsk bakpulver
3 dl ris/havre/sojamjölk
3 st ägg

1. Blanda ihop de torra ingredienserna.
2. Vispa ihop ägg och mjölk tills det är lite skummigt. Rör ner det våta i det torra, och överarbeta inte smeten.
3. Häll smeten i en bakform som du smörat och mjölat, alternativt täckt med papper.
4. Grädda brödet i 200 grader, mitt i ugnen, i 25 minuter. Brödet skall bli gyllene ovanpå och släppa loss från kanterna.

Har skapat detta recept av ett jag fann på nätet, finns Hur många som helst. Men detta verkar vara ett standard recept. Några tillför filmjölk, det kan inte jag göra. Andra adderar med majskorn. En del tipsar även om att smeten funkar bra i muffinsformar. Bra tips!
Eftersom glutenfritt mjöl är mer som potatismjöl kan det vara bra att ha i lite psylliumfröskal i smeten. Detta för att binda ihop det hela lite mer. Öka ev mängden mjölk.