Schackrutor

Idag bakade vi glutenfria och mjölkfria mördegskakor.

Ingredienser för ca 40 kakor
200 g mjölkfritt smör
4,5 dl glutenfritt mjöl
0,5 dl socker
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Bland de tre första ingredienserna. Dela degen i två delar. Blanda i vaniljsocker i den ena och kakao i den andra. Lägg i frysen ca 30 min.

Rulla två rullar av vardera smak. Bygg en stor rulle av de fyra rullarna. Skär denna i halvcentimeters skivor.
Grädda i 8 min, 175 grader.

Havrekakor

Fick akut-bak-sug i lördags och gjorde dessa då.

75 g mjölkfrit smör
1 dl socker
1 dl havregryn
1 dl glutenfritt mjöl
1,5 msk sirap
0,25 tsk bakpulver
1 nypa salt
Kanel

Ugnen på 200 grader

Smält smöret i en kastrull och rör sedan ner alla andra ingredienser i kastrullen.
Klicka ut smeten på bakplåtspapper och in i ugnen i ca 8 min.

Låt dom svalna och sedan är det bara att njuta!

Mjuk pepparkaka a la India

Bakade idag en ny version av min mammas klassiska Mjuka pepparkaka.
Min version är gluten- och mjölkfri, kryddad med indiska Chai masala-kryddor inköpta i Indien.

2 ägg
1 ½ dl socker
100 g mjölkfritt smör
1 dl soja/havregrädde
4 ½ dl glutenfritt mjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ dl farinsocker
5 tsk Chai masala-kryddor
1 tsk psylliumfröskal
1 ½ dl lingonsylt

Mixa ägg, socker. Smält smör och häll i grädden. Mixa ihop allt. Blanda ihop alla torra ingredienser och mixa sedan ner dessa i smeten. Sist blandar du ner sylten.
Häll ner i formen och in i ugnen...
Kakan ska gräddas i 50-60 min, 175 grader.

Skulle det vara så att du inte har tillgång till Chai Masala-kryddblandning så tar du helt enkelt

• 2 tsk Kanel
• 2 tsk Kardemumma
• ½ tsk Ingefära
• ½ tsk mald nejlika

Vill du inte göra sockerkaka av smeten så funkar den precis lika fint som muffins!

Nästa resa: Indien

USA-resan är över och nu ska jag till Indien. Har mellanlandat i Sverige för att byta bagage och äta pasta... Samt pannkakor. Gott!
I af så har jag packat en ny väska och i den nya väskan finns lite andra saker än inför resan till USA. Bland annat hittade jag en spännande sak i USA, nämligen psylliumfröskal-tabletter! Perfekt! Så de ska med till Indien. Samt en del annat oxå. En annan kul sak jag hittade i USA var dessa kakor. De finns på starbucks och innehåller varken mjölk, nötter, gluten, transfetter eller kalorier...i af om man ska tro förpackningen. Dessutom är de goda. Otroligt, jag vet! Men de ska Inte med till Indien. De är redan uppätna!

Fru S:s Mjuka Pepparkaka med lingon

Min kära syster Fru S (som också är fröken, då hon är lärare) har läst till hemkundskaplärare och under hösten 2009 så hade dom en labb där dom skulle göra mjukpepparkaka utan gluten, mjölk och utan ägg. Resultatet blev fantastiskt!

Ingridienser:
4 ½ dl gluten - och mjölkfri mix
2 dl socker
2 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 tsk nejlikor
2 tsk bokarbonat
2 ½ dl lingonsylt (denna borde man ha gjort själv under september)
3 dl havremjölk (detta bör man kunna byta ut mot rismjölk)
1 dl smält mjölkfritt margarin

Smält margarinet. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt sylten, mjölken och det smälta margarinet. Häll smeten i en smord och brödad form (under labben så använde de phofiber), 24 cm i diameter. Grädda långt ner i ugnen på 175grader i ca 45 minuter.

Går bra att frysa in och ta upp där man ska ha kafferep till exempel.

Saffran & Choklad Biscotti

100 g smör
1 ½ dl brun farin
2 ägg
150 g mörk choklad, finhackad
5 ½ dl glutenfritt mjöl
1½ tsk bakpulver
1 g saffran
½ msk psylliumfröskal

Vispa ihop smör, socker och ägg.
Ha i psylliumfröskalen.
Rör ner chokladen och saffranen.
Blanda ihop mjöl & bakpulver. Rör sedan ner detta i smeten. Forma till deg. Rulla tre längder och lägg på en smord plåt. In i ugnen, i mitten. Ca 10 min, 200 grader. Snitta längderna i sneda breda bitar och sätt in dom i ugnen i 10 min till.

Detta har bakats i mitt kök idag!
Dock inte av mig men av en riktigt trevlig glutenallergisk tjej...Nu blir det kaffe och Biscotti.

Rimforsapepparkakor

...verkar endast finnas i min mammas lilla svart/röda bakbok.
Hittar dom ingenstans på nätet och jag vill verkligen kolla receptet för att se vad man kan göra med dom för att jag ska kunna baka dom...hur måste jag förändra dom. Om jag minns rätt så är det endast en smet av vetemjöl, mörk sirap och bikarbonat som får stå och vila ett dygn. Sedan bakar man ut kakor i storleken konservburksbotten och in med dessa i ugnen. Kakorna blir som matigare kolakakor och är grymt goda med smör och ost (för de som kan äta det...).
Kakorna är som heliga hemma hos oss på jul. Ingen får äta någon innan 23:e dec... thats the rule! Har som ni kanske förstår inte ätit en rimforsapepparkaka på många år. Kanske ska jag ge mig på en glutenfri-variant till i år.