Mina 2:a marsipantårta!

Har ju glömt att visa den!

Detta är min 30-årstårta. Är sjukt nöjd och ändå är den långt från perfekt. 

Får se när jag bakar nästa. Måste bara hitta en lämplig födelsedag först. 

Krämig Svampinjonsoppa!

Ingredienser ((ca 4 portioner)

• 500 g champinjoner 
• 1 gul lök 
• 1 tsk torkad timjan 
• 1 tärning grönsaksbuljon 
• 5 dl havregrädde 
• 5 dl havremjölk 
• 1 1/2 msk majsstärkelse (Maizena) 
• 2 msk kallt vatten 
• 70 g bacon alt rökt skinka
• Smör 
• Salt och peppar 

Så här gör du  
Grovhacka hälften av champinjonerna  Skala och hacka löken­. Fräs champinjoner och lök i 2 msk smör i en stor kastrull ca 5 minuter­.
Tillsätt timjan, buljong, grädde och mjölk.
Låt koka ca 10 minuter under lock­.
Skär resten av svampen i tunna skivor­.
Ta soppan från värmen och mixa den slät med stavmixer eller i omgångar i matberedare.­
Tillsätt 2/3 av den resterande svampen i soppan.
Koka 2-3 minuter­. Red med majsstärkelse utrörd i kallt vatten­.
Låt sjuda 2 minuter.­
Stek under tiden resten av svampen i smör samt baconen­.
Smaka av soppan med salt och peppar­.

Servera och toppa med den stekta svampen och bacon­.
Lite gräslök eller salladslök passar även bra om garnityr. Hade även på lite av mina groddar...
Till detta åt vi ett gott bröd med smör!

Detta är en soppa baserad på ett recept från Buffé nr 1 2013

Mat för livet - del 2

Så var jag och min packåsna M på Mat för livet - mässan på Kista mässan.

Sammanfattningsviss kan man säga att det kretsade väldigt mycket kring bröd, båda matbröd och efterrättsbröd/kakor, mycket saffran och pepparkakor (tyvärr var det inga pepparkakor som var bra, de flesta smakar lite för lite och är lite för hårda) men lite pasta.

Då det var mycket fokus på bröd så fanns det mycket att smaka på, vilket är bra för jag tycker att det är svårt att köpa ett nytt bröd utan att veta hur det är. Tyvärr så var många bröd på mässan som mycket av det köpta glutenfria brödet är lite tråkigt, det är en "massa" men inte så mycket motstånd. Det fans dock några undantag - Sempers Mörkt med fiber (väldigt gott - 3 paket fick komma med hem) och  Goda Kakor  har kommit med  ett nytt bake off bröd som var väldigt gott Danska Grova (225grader i ugn ca 30min i sin plastpåse) - kommer ätas under julhelgen.

På knäckebrödsfronten så går Finax framåt starkt, provade deras Surdegsknäcke för ett tag sedan och är otroligt imponerad då det är gott och liknar väldigt bra "vanligt" knäckebröd. Tyvärr så var just surdegsknäcket slut men jag köpte deras vanliga Orginalknäckebröd istället. I övrigt var det inga knäckebröd som var speciella.

Förra mässan så upptäckte jag Provena och de var med på årets mässa också, så vi kom därifrån med x antal packet av mitt (och M´s ) favorit brödmix; Glutenfri Oat Bread mix

Fick även testa några produkter som jag har velat testa ett tag;
- Sempers nya Flapjack - tyvärr lite för söt för min smak.
- Frias smördeg som Fria hade bakat med någon god sylt i, mycket gott och enkelt.

ICA var där och bjöd på super goda blåbärsmuffins, havrechokladmjölk och laktosfri yoghurt (enligt M var vaniljvarianten god) samtid som de informerade att de kommer presentera egna ICA glutenfriaprodukter i vecka 6 2013, bland annat pasta och knäckebröd. Ska bli intressant att se vad de har att komma med, hoppas det blir en breddning av sortimentet och inte en för stor marknadsdominans.

Imorse när jag vaknade hade M bakat gott bröd, men hade inte i tillräckligt med den fantastiska produkten fiberhus / psyllium som också inhandlade på mässan av Lindroos, brödet var väldigt gott men man märker hur stor skillnad det blir utan denna ingrediens.

Imorgon ska det nog bakas lussebullar.

Min första lager-på-lager tårta

Igår hände det, min första lager-på-lager tårta skapades. 

Det var en sockerkaksgrund med lager av hemmagjord lemoncurd och hemmagjord hallonsås. 

 Över detta blev det ett tunt lager sojavispgrädde och marsipan.

Hallonsås:

Hallonsåsen gör man enkelt genom att hälla 400 g hallon, 1 dl vatten och en näve socker i en kastrull.

Ha hög värme och rör om hela tiden. Sänk värmen och låt allt puttra på i några minuter. Sedan låter du det svalna av. 

Mat för livet 2012 - nu i helgen

Snart är det dags för årets bästa mässa - Mat för Livet ska bli kul att prova massa nya produkter och handla lite spännande artiklar. Denna mässa är ju lite extra rolig för jag kan äta (nästan) allt - vilket är ovanligt, vanliga matmässor så måste man ju tänkta på att fråga kring varje produkt. Men nu kan man testa massor med saker.

Känns som det är fler utställare än förra året, många känner man igen men det är även namn som man aldrig hört talas om tidigare, mycket beroende på att de helt enkelt inte har leveranser till ens egna butik.

Missar/hoppar nog programmet dock, ska endast besöka mässan på lördagen - hade varit kul att se utdelningen av Guldaxet i år.

Kanske ska passa på att blogga lite direkt från mässan.

Saligt god fisksoppa

Du behöver:
500 gram  räkor (spara räkrenset)
olivolja
300 gram lax
300 gram torsk
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
6 dl vatten
4 dl havregrädde
2 msk tomatpure
2 msk vitvinsvinäger
Smaka av med salt och cayennepeppar

Till garnering:
Ett knippe färsk dill (har man bara fryst hemma så funkar det oxå) och aioli.

Gör så här: Skala räkorna och spara renset. Finhacka löken och vänd ner i oljan i kastrullen, pressa ner vitlöken. Fräs löken mjuk, rör ner tomatpure och vänd sedan ner räkrenset. Fräs lite hastigt, utan att bränna skalen. Häll sedan ner vattnet och låt sjuda i 15 minuter. Skär fisken i lagom stora bitar. Sila sedan bort skalen och löken från fonden. Ställ på spisen igen.
Häll i grädden och låt sjuda upp. När det börjat koka lägger du ner fiskbitarna. Låt soppan sjuda upp och koka i 5-10 minuter. Häll ner vitvinsvinägern under omrörning, smaka av med salt och lite cayennepeppar. Precis innan servering, vänd ner räkorna. Viktigt! Räkorna ska bara bli genomvarma inte koka.
Det är nu klart att serveras.

Hela Sverige Bakar

Föll pladask...
Är annars ett fan av MasterChef men att få titta på folk som bakar, å mumma! Jag som till och med blir nöjd med att se en deg jäsa eller bullar gräddas. Alla recept finns på recept.nu/HelaSverigeBakar

Detta är nog en grym tårta! 

Blueberry lemon meringue cake, bara namnet säger ju allt! 

Åt idag en Pluot

Tydligen en korsning mellan plommon och aprikos. Riktigt söt och god med en frisk smak. Kan tänka mig att göra Pluotkaka eller Pluotkräm eller kanske Pluotmarmelad, eller så äter man den bara som den är!
Mer om Pluoten, länk

Vilken brödöverraskning!

Skulle fixa bröd till en smörgåslunch, ja en begravningssmörgåslunch till och med. Ville hitta något som inte bara var trött brödskivor med lite småtorr känsla.
Fick med mig ut ur affären ett paket Ciabatta Rustica från Schär och kan lova att de var en glad överraskning.

In i ugnen i några minuter och sedan har du ett gott och faktiskt hållbart bröd. De kommer jag köpa igen!

De var även mjölkfria!

Vi Gillar kaffe

Har hittat ett nytt gott kaffe.
Gevalias nya serie Exotiskt mörkrost. Ännu har vi dock bara testat den "gröna", Abyssinian Dawn.
Sitter och väntar på en kopp just nu... Ibland är det lite nice med kvällskaffe.

Lustigt antal

Rödavinbärs-Parfait

Ingredienser:
3 äggulor
3 msk + 1 dl florsocker
3 dl mjölkfri grädde
250 g frysta bär

Gör så här:
Vispa äggulora och 3 msk florsocker pösigt.
Vispa grädden, så gott det går.
Mixa bären och 1 dl florsocker.
Blanda sedan ihop äggsåsen med bären och vänd sedan  ner grädden.
In i frysen, minst 4 h.
Ta fram några minuter innan servering.

Citron&marängpaj!

Förra fredagen gav jag mig på att baka en sk Lemon meringue pie!


Ingredienser
Pajdeg:
125 g mjölkfrittsmör
1 dl strösocker
1 ägg
4 dl glutenfritt mjöl (Lailas gula)

Citronfyllningen:
3,5 dl strösocker
6 msk majsena
1 ½ krm salt
4 ägggulor
6 msk färskpressad citronsaft (fuskade och använde färdigpressad)
2 msk mjölkfrittsmör
1 msk finrivet citronskal

Marängen:
1,5 dl strösocker
4 äggvitor
½ krm salt

How-to
Pajen:
1. Sätt ugnen på 225°C. Mixa smör, strösocker och ägg i en mixer och blanda ner mjölet till en jämn deg. Låt vila 1 tim i kylen.
2. Klä en form, ca 23 cm, med pajdegen. Lägg aluminium-folie över degen och häll i torkade bönor. Grädda paj-skalet 7 min. Ta ur bönorna och foliet och grädda skalet ytterligare 5 min. Låt svalna i formen. Sänk ugnsvärmen till 200°C.
Fyllningen:
3. Blanda 3 ½ dl strösocker, majsena och 1 krm salt i en kastrull. Separera äggen och vispa ihop äggulorna i en skål. Vispa ner 3 ½ dl kallt vatten, citronsaft och äggulorna i kastrullen. Koka upp under omrörning och låt sjuda 1 min, rör om hela tiden. Ta av från värmen och rör ner smör och citronskal.
4. Lägg äggvitorna och resten av sockret i en värmesäker skål och ställ skålen över en kastrull med kokande vatten. Vispa 2–3 min, tills sockret har smält. Ta bort skålen från värmen och tillsätt resten av saltet. Vispa äggvitan 6–8 min, till ett vitt hårt skum.

Komponera:
5. Skeda upp den varma citronfyllningen i pajskalet och sedan marängen ovanpå. Grädda pajen 12–15 min, tills marängen har fått färg.

Mmm surdegsböd!

Vilken glad överraskning jag fick när jag besökte Hemköp i Solna Centrum. Pågen har börjat med glutenfritt surdegsbröd som ser smaskigt ut! Det gillar vi.
Måste bara testa det oxå. 

Provena Pure Oat 2

Har du provat deras Glutenfri Havremjölmix för Bröd och kan bara säga WOW vilket bra mjöl till bröd! Testade att göra samma limpa med deras Glutenfri Mjölmix med Havre blev inte alls lika bra (tror detta beror på att det består mest av majsmjöl som suger åt sig vätska väldigt bra...)

Bakar just nu ett hamburgebröd på Bröd-mixen receptet är visserligen från Finax men jag har inte deras mjöl hemma (plus att jag gillar Provera återkommer om hur resultatet blir av baket.

Provena Pure Oat

När vi var på Glutenfri mässa i höstas så passade vi på att köpa på oss lite (det var ju så bra priser)

Testade att köpa en del produkter från Provena som är en finsk tillverkare vars alla produkter är gjorda på "Ren" Havre.

Än så länge så har jag testat ett mjöl, som fungerar bra, inget jätte wow men inget negativt heller.

Nu har jag precis testat deras müsli , denna var dock ingen höjdare som just müsli men som gröt är den väldigt god, jag saknar liksom krispigheten som brukar finnas i müsli.

Återkommer när jag har testat mig vidare med de andra produkterna som jag också köpte

Viva Air France!

Air France offers a special “allergen-free” meal*.

The meal is free of the following products and their byproducts: grains, shellfish, eggs, fish, peanuts, soy, milk, nuts (almonds, walnuts, hazelnuts), celery, mustard, sesame seeds, sulfurous anhydrite and sulfite concentrations of more than 10mg/kg, lupine, and mollusks.
The offer is available for breakfast, lunch and dinner and is the same in all classes.

Har stora förhoppningar på min mat-resa med Air France på fredag!

Nybakade Semlor med låtsas-grädde!

Bakade sju stycken semlor idag!

Bullarna

25 g jäst

75 g mjölkfritt smör

2,5 dl havregrädde

1 dl socker

1/4 tsk salt

1 ägg

7,5 dl glutenfritt mjöl, Lailas gula.

½ tsk stött kardemumma

Låt jäsa i minst 30 min.

Baka ut och skapa små bullar.

Låt jäsa 30 min till.

Pensla med lite grädde och in i ugnen.

225 grader i 10 min.

Låt bullarna svalna.

Skapa "mandelmassan"

Skär av locket.

Gröp ur bullarna, samla innanmätet i en bunke.

Mal en näve mandlar till mjöl och blanda ner detta med brödsmulorna samt en näve socker.

Häll på grädde och rör om. Mängden grädde bestämmer du utefter vilken konsistens du vill ha.

Fyll bullarnas hål.

Grädden

Vispa två äggvitor till ett skum.

Häll i ½ dl socker och vispa upp till en marängsmet.

Vänd försiktigt ner havregrädde i små mängder för att på så sätt skapa gräddsmakande marängsmet.

Klicka ut grädden på semlorna och avsluta med att pynta med florsocker!

Bagels

När vi var i New York i julas så åt jag bagels för första gången på väldigt länge.

Både jag och M gillar Bagels väldigt mycket så jag tänkte att det måste man ju kunna göra själv.

Hittade ett recept hos en annan bloggare; Nettans liv, glutenfritt och lite till som jag testade :)

Jag gjorde 20 st, dock tyckte vi att dom blev lite små.

Det var väldigt konstigt att koka brödet (men också lite kul) noterade att man ska nog låta dom koka lite längre än jag började med men gissar att det beror på storlek av bageln. (Antar också att själva jäsningen sker när man kokar inte i ugenen)

Visst de tar lite tid men det blev väldigt gott :)

Glutenfri pasta på Stolen

Igår blev jag bjuden på middag ute av M, hon tog mig till Stolen som är en typiskt Italiensk restaurang, vilket inte brukar vara min typ av restaurang.

Men på Stolen kan man få alla rätter med Glutenfri pasta, väldigt trevligt :)

Jag åt:

Penne al Rosmarino

Lammfilet, aubergine, rosmarin, vitlök, svart pepar, pecorinoost & tomatsås

Fick även glutenfritt knäckebröd

Mycket gott och prisvärt.